home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Magnum One / Magnum One (Mid-American Digital) (Disc Manufacturing).iso / d10 / dips3.arc / DIPS3 next >
Encoding:
Text File  |  1990-11-13  |  16.9 KB  |  514 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  2.  
  3.      Title: Lower East Side Lox
  4. Categories: Appetizers Cheese Dips Fish Vegetables 
  5.   Servings:  4
  6.  
  7.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  8.     1/2 c  Sour Cream 
  9.     1/2 c  Lox Or Smoked Salmon; Cubed 
  10.     1/4 c  Fresh Chives; Chopped, OR 
  11.       4 ts Dried Chives; Crushed 
  12.       2 tb Onion; White, Chopped 
  13.     1/8 ts White Pepper 
  14.       1 ts Whipping Cream 
  15.  
  16.   Beat the cream cheese to a smooth consistency and blend in the sour cream.
  17.   Mix in the lox thoroughly.  Stir in all of the other ingredients.  Cover
  18.   and chill.
  19.   
  20.   Makes about 2 1/2 cups of dip.
  21.   
  22.   SUGGESTED DIPPERS:  Bagel Chips, Tomatoes, Radishes, Cucumber, Scallions,
  23.   and Figs.
  24.  
  25. -----------------------------------------------------------------------------
  26. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  27.  
  28.      Title: Red Sockeye Salmon Special
  29. Categories: Appetizers Dips Fish   
  30.   Servings:  4
  31.  
  32.     3/4 c  Fresh Salmon; Flaked, OR 
  33.       8 oz Salmon; Canned, Well Drained 
  34.       1 tb Lemon Juice 
  35.     1/2 ts White Onion; Finely Diced 
  36.   1 1/2 ts Fresh Dill; Chopped, OR 
  37.     1/2 ts Dried Dill; Crushed 
  38.     1/2 c  Mayonnaise 
  39.     1/4 c  Whipping Cream 
  40.  
  41.   Remove any remaining skin and bones from the salmon (even the canned
  42.   salmon may have some).  Mix the flaked salmon (canned or fresh) with the
  43.   lemon juice, onion, and dill.  Blend in the mayonnaise and whipping cream.
  44.    Cover and chill.
  45.   
  46.   Makes about 1 1/2 cups of dip.
  47.   
  48.   SUGGESTED DIPPERS:  Broccoli, Cauliflower, Cucumber, Black Bread, Potato
  49.   Skins.
  50.   
  51.  
  52. -----------------------------------------------------------------------------
  53. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  54.  
  55.      Title: Baby Shrimp And Tarragon Mustard
  56. Categories: Appetizers Dips Seafood   
  57.   Servings:  4
  58.  
  59.       2 tb Dijon Mustard 
  60.       1 ts Lemon Juice 
  61.   1 1/2 ts White Wine Vinegar 
  62.       2 tb Fresh Tarragon; Chopped, OR 
  63.       2 ts Dried Tarragon; Crushed 
  64.       1 c  Mayonnaise 
  65.     3/4 c  Baby Shrimp 
  66.     1/2 c  Sour Cream 
  67.  
  68.   Mix the mustard, lemon juice, vinegar, and tarragon.  Blend in the
  69.   mayonnaise.  Add the shrimp, then the sour cram.  Blend well.  Cover and
  70.   chill.
  71.   
  72.   Makes about 2 1/2 cups of dip.
  73.   
  74.   SUGGESTED DIPPERS:  Butterflake Biscuit Chips, Cabbage, Chili Peppers,
  75.   String Beans, Artichoke Leaves.
  76.  
  77. -----------------------------------------------------------------------------
  78. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  79.  
  80.      Title: Caviar, Dill And Purple Onion Dip
  81. Categories: Appetizers Cheese Dips Eggs Vegetables 
  82.   Servings:  4
  83.  
  84.     1/2 c  Cream Cheese; Softened 
  85.     3/4 c  Sour Cream 
  86.       3 oz Red Or Black Caviar 
  87.       1 ts Lemon Juice 
  88.       1 tb Fresh Dill; Chopped, OR 
  89.       1 ts Dried Dill; Crushed 
  90.       2 ts Purple Onion; Diced 
  91. ----------------------------------GARNISH----------------------------------
  92.       1 ea Egg; Lg, Hard Boiled 
  93.  
  94.   Beat the cream cheese to a smooth consistency.  Blend in the sour cream
  95.   and add the remaining ingredients, blending well.  Cover and chill.  Just
  96.   before serving, garnish with the egg which has been finely chopped.
  97.   
  98.   Makes about 1 1/2 cups of dip.
  99.   
  100.   SUGGESTED DIPPERS:  Cocktail Rye Bread, Toast Triangles, Cucumber,
  101.   Turnips, Red Bell Peppers Strips.
  102.  
  103. -----------------------------------------------------------------------------
  104. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  105.  
  106.      Title: Creamed Herring
  107. Categories: Appetizers Dips Fruits Fish Vegetables 
  108.   Servings:  4
  109.  
  110.       4 oz Pickled HerringIn Sour Cream 
  111.     1/2 c  Apple; Tart, Finely Diced 
  112.       1 tb White Onion; Finely Diced 
  113.       1 c  Sour Cream 
  114.  
  115.   Puree the herring (sauce and all) in a food processor or blender until
  116.   smooth.  Add all the other ingredients and continue to process until
  117.   smooth.  Cover and chill.
  118.   
  119.   Makes about 2 cups of dip.
  120.   
  121.   SUGGESTED DIPPERS: Cocktail Rye Bread, Lavasch Crackers, Broccoli, Cherry
  122.   Tomatoes, Zucchini
  123.  
  124. -----------------------------------------------------------------------------
  125. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  126.  
  127.      Title: Contemplating Cape Cod Clam Dip
  128. Categories: Appetizers Cheese Dips Seafood  
  129.   Servings:  4
  130.  
  131.     1/2 c  Clams; Minced, OR 
  132.   6 1/2 oz Clams; Minced, Well Drained 
  133.       2 tb Clam Juice 
  134.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  135.       1 tb Chili Sauce 
  136.     1/8 ts Hot Sauce 
  137.       1 tb Onion Juice 
  138.       1 ts Lemon Juice 
  139.     1/4 ts Worcestershire Sauce 
  140.  
  141.   Blend the clams, clam juice, and cream cheese to a smooth consistency.  All
  142.   all of the other ingredients and blend well.  Cover and chill.
  143.   
  144.   Makes about 1 3/4 cups of dip
  145.   
  146.   SUGGESTED DIPPERS:  Carrots, Fennel, Zucchini, Wheat Crackers
  147.  
  148. -----------------------------------------------------------------------------
  149. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  150.  
  151.      Title: Saucy Sardine
  152. Categories: Appetizers Dips Fish Vegetables  
  153.   Servings:  4
  154.  
  155.       8 ea Sardine Fillets;Boned & Skin 
  156.       1 c  Sour Cream 
  157.       2 tb Mayonnaise 
  158.       1 tb Green Onion; Chopped, * 
  159.       1 tb Fresh Parsley; Chopped 
  160.     1/4 ts Lemon Juice 
  161.  
  162.   *  Use both the green and white parts of the green onion when you chop it.
  163.   +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  164.   
  165.   Mash the skinned sardine fillets with a fork and blend in the sour cream
  166.   and mayonnaise, blending well.  Add the rest of the ingredients and blend
  167.   well.  Cover and chill.
  168.   
  169.   Makes about 1 1/2 cups of dip.
  170.   
  171.   SUGGESTED DIPPERS:  Broccoli, Cabbage, Cherry Tomatoes, Carrots, Pita
  172.   Triangles, Cocktail Rye Bread, Water Crackers
  173.  
  174. -----------------------------------------------------------------------------
  175. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  176.  
  177.      Title: Cocktail Crab Dip
  178. Categories: Appetizers Cheese Dips Seafood Vegetables 
  179.   Servings:  4
  180.  
  181.     3/4 c  Catsup 
  182.       2 tb Prepared Horseradish 
  183.     1/8 ts Hot Sauce 
  184.     1/2 c  Crabmeat; Flaked, OR 
  185.       6 oz Crabmeat; Flaked, Drain Well 
  186.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  187.       3 tb White Onion; Diced 
  188.     1/8 ts Salt 
  189.  
  190.   Combine the catsup, horseradish and hot sauce.  Remove any remaining
  191.   filament from the crabmeat.  Add the crabmeat to the catsup mixture and
  192.   continue to blend.  Add all other ingredients and blend till smooth.
  193.   Serve at room temperature.
  194.   
  195.   Makes about 2 1/2 cups of dip.
  196.   
  197.   SUGGESTED DIPPERS:  Salty Potato Chips, Potato Skins, Green Bell Peppers,
  198.   Turnips
  199.  
  200. -----------------------------------------------------------------------------
  201. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  202.  
  203.      Title: Caesar Mayo Dip
  204. Categories: Appetizers Cheese Dips Fish  
  205.   Servings:  4
  206.  
  207.       2 ea Anchovy Fillets 
  208.   1 1/2 c  Mayonnaise 
  209.       1 ts Dijon Mustard 
  210.       2 tb Parmesan Cheese 
  211.       1 ts Worcestershire Sauce 
  212.       1 tb Lemon Juice 
  213.     1/4 ts Black Pepper 
  214.  
  215.   Chop and mash the anchovy fillets on a cutting board.  Put in a bowl and
  216.   blend in the mayonnaise.  Add the remaining ingredients and blend well.
  217.   Cover and chill.
  218.   
  219.   Makes about 1 3/4 cups of dip
  220.   
  221.   SUGGESTED DIPPERS: Seafood, Deli Roast Beef Or Turkey, Radishes, Broccoli,
  222.   Cauliflower, Snow Peas
  223.  
  224. -----------------------------------------------------------------------------
  225. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  226.  
  227.      Title: Drunken Tuna Dip
  228. Categories: Appetizers Cheese Dips Fish Vegetables 
  229.   Servings:  6
  230.  
  231.   1 1/2 tb Brandy 
  232.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  233.     1/4 c  Sour Cream 
  234.     1/4 c  Mayonnaise 
  235.     3/4 c  Fresh Tuna; Flaked, OR 
  236.   6 1/2 oz Tuna; Flaked, Well Drained 
  237.       2 tb Green Onion; Minced, Use All 
  238.       1 tb Lemon Juice 
  239.     1/8 ts Hot Sauce 
  240.     1/8 ts Salt 
  241.  
  242.   Beat the brandy and cream cheese to a smooth and creamy consistency.
  243.   Blend in the sour cream and mayonnaise.  Mix in the tuna and green onion,
  244.   blending well.  Add the remaining ingredients and blend until almost
  245.   smooth.  May be served at room temperature or chilled.
  246.   
  247.   Makes about 2 1/2 cups of dip.
  248.   
  249.   SUGGESTED DIPPERS:  Onion Crackers, French Bread Cubes, Cheese Crackers,
  250.   Celery Root, Cucumber, Radishes, Monterey Jack Cheese Sticks
  251.  
  252. -----------------------------------------------------------------------------
  253. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  254.  
  255.      Title: Open Sesame-Ginger Dip
  256. Categories: Appetizers Dips Vegetables   
  257.   Servings:  4
  258.  
  259.       3 tb Dijon Mustard 
  260.     1/2 ts Ginger; Ground 
  261.       2 ts Soy Sauce 
  262.       1 ts Sesame Oil 
  263.     1/2 ts Sesame Seeds 
  264.     1/4 ts Black Pepper 
  265.       3 tb Green Onion;Chopped, Use All 
  266.       1 c  Sour Cream 
  267.  
  268.   Mix the mustard, ginger and soy sauce, blending well.  Blend in the sesame
  269.   oil, sesame seeds, pepper and green onion, blending thoroughly.  Blend in
  270.   the sour cream.  Cover and chill.
  271.   
  272.   Makes about 1 1/4 cups of dip.
  273.   
  274.   SUGGESTED DIPPERS:  Chicken Strips Or Cubes, Fried Wonton, Noodle Chips,
  275.   Bok Choy
  276.  
  277. -----------------------------------------------------------------------------
  278. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  279.  
  280.      Title: Curried Garlic Dip
  281. Categories: Appetizers Dips    
  282.   Servings:  4
  283.  
  284.       1 c  Plain Yogurt 
  285.       1 c  Sour Cream 
  286.       1 ts Dry Mustard 
  287.       2 ts Curry Powder 
  288.       2 ts Garlic Powder 
  289.  
  290.   Add each ingredient in the order listed, blending constantly until all are
  291.   well blended and the mixture is smooth.  Cover and chill.
  292.   
  293.   Makes about 2 cups of dip.
  294.   
  295.   SUGGESTED DIPPERS:  Zucchini, Mushrooms, Cherry Tomatoes, Deli Meats,
  296.   Chicken Drumettes
  297.  
  298. -----------------------------------------------------------------------------
  299. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  300.  
  301.      Title: Cayenne Mayonnaise Dip
  302. Categories: Appetizers Dips    
  303.   Servings:  4
  304.  
  305.   1 1/2 c  Mayonnaise 
  306.     1/2 c  Sour Cream 
  307.       1 x  Cayenne Pepper; To Taste 
  308.  
  309.   Blend all of the ingredients together until smooth.  Cover and chill.
  310.   
  311.   Makes about 2 cups of dip
  312.   
  313.   SUGGESTED DIPPERS:  Seafood Chunks, Pineapple, Cherry Tomatoes, Rye Or
  314.   Cheese Crackers
  315.  
  316. -----------------------------------------------------------------------------
  317. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  318.  
  319.      Title: Bye-Bye Birdy Curry Dip
  320. Categories: Appetizers Cheese Dips Fruits Vegetables 
  321.   Servings:  4
  322.  
  323.       2 c  Water 
  324.   1 1/2 ts Lemon Juice 
  325.       1 ea Md Granny Smith Apple 
  326.       1 c  Mayonnaise 
  327.       1 c  Celery; Finely Diced 
  328.     3/4 c  Fresh Pineapple; Crushed, OR 
  329.   8 1/4 oz Pineapple;Crushed,Drain Well 
  330.       2 ts Curry Powder 
  331.     1/2 ts Salt 
  332.     1/4 ts Black Pepper 
  333.     1/2 c  Cashews; Chopped 
  334.     1/4 c  Blue Cheese; Crumbled, * 
  335.  
  336.   *  Use Gorgonzola cheese if available otherwise any blue-veined cheese
  337.      will do.
  338.   +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  339.   
  340.   Mix the water and lemon juice in a small bowl.  Slice the Granny Smith
  341.   apple and put the slices into the lemon water to soak.  Set aside.  Put
  342.   the mayonnaise into a serving bowl and add the celery, pineapple, curry
  343.   powder, salt and pepper and blend well.  Fold in the cashews.  Remove the
  344.   apple slices from the lemon water and dice.  Stir into the mixture and
  345.   then stir in the Gorgonzola cheese, blending well.  Cover and chill.
  346.   
  347.   Makes about 2 cups of dip.
  348.   
  349.   SUGGESTED DIPPERS:  Pita Triangles, Bread Chunks, Radishes, Scallions,
  350.   Turnips, Bell Peppers
  351.  
  352. -----------------------------------------------------------------------------
  353. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  354.  
  355.      Title: Fennel Seed-Onion Dip
  356. Categories: Appetizers Cheese Dips Vegetables  
  357.   Servings:  4
  358.  
  359.     1/2 ts Fennel Seeds 
  360.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  361.       1 c  Sour Cream 
  362.     1/4 c  White Onion; Minced 
  363.     1/2 ts Salt 
  364.     1/4 ts Black Pepper 
  365.       1 ts Paprika 
  366.  
  367.   Beat the fennel seeds and cream cheese together until smooth.  Whip in the
  368.   sour cream.  Blend in all the other ingredients, mixing well.  Cover and
  369.   chill.
  370.   
  371.   Makes about 2 cups of dip.
  372.   
  373.   SUGGESTED DIPPERS:  Carrots, Zucchini, Turnips, Crab, Butterflake Biscuit
  374.   Chips
  375.  
  376. -----------------------------------------------------------------------------
  377. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  378.  
  379.      Title: Tarragon-Mustard Dip
  380. Categories: Appetizers Dips    
  381.   Servings:  4
  382.  
  383.       1 tb Fresh Tarragon; Chopped, OR 
  384.       1 ts Dried Tarragon; Crushed 
  385.       1 tb White Wine Vinegar 
  386.       1 tb Dijon Mustard 
  387.     1/4 ts Salt 
  388.     1/4 ts Black Pepper 
  389.       1 c  Mayonnaise 
  390.     1/2 c  Sour Cream 
  391.  
  392.   Mix the tarragon and vinegar together and blend in the mustard.  Mix in
  393.   the salt and pepper, blending well.  Blend in the mayonnaise and then the
  394.   sour cream.  Cover and chill.
  395.   
  396.   Makes about 1 1/2 Cups of dip.
  397.   
  398.   SUGGESTED DIPPERS:  Chicken Strips Or Cubes, Shrimp, Asparagus, Onion
  399.   Crackers
  400.  
  401. -----------------------------------------------------------------------------
  402. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  403.  
  404.      Title: Country Club Sour Cream And Dill Dip
  405. Categories: Appetizers Dips Vegetables   
  406.   Servings:  6
  407.  
  408.       3 tb Fresh Dill; Chopped, OR 
  409.       1 tb Dried Dill; Crushed 
  410.       1 tb Lemon Juice 
  411.       1 c  Sour Cream 
  412.       1 ts Salt 
  413.     1/2 ts White Pepper 
  414.       2 tb White Onion; Grated 
  415.       1 c  Mayonnaise 
  416.  
  417.   Mix the dill and lemon juice together to soften the dill.  Blend in all of
  418.   the other ingredients until almost smooth.  Cover and chill.
  419.   
  420.   Makes about 2 1/4 cups of dip.
  421.   
  422.   SUGGESTED DIPPERS:  Red Cabbage, Broccoli, Zucchini, Tomatoes, String
  423.   Beans, Cocktail Rye Bread, Seafood, Apples, Nectarines
  424.  
  425. -----------------------------------------------------------------------------
  426. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  427.  
  428.      Title: Creamy Purple Onion And Basil Dip
  429. Categories: Appetizers Cheese Dips Vegetables  
  430.   Servings:  6
  431.  
  432.       1 c  Cream Cheese; Softened 
  433.     1/4 c  Fresh Basil; Chopped, OR 
  434.       4 ts Dried Basil; Crushed 
  435.       1 c  Sour Cream 
  436.     1/4 c  Carrot; Shredded 
  437.     1/4 c  Purple Onion; Chopped 
  438.     1/4 ts Salt 
  439.     1/4 ts Black Pepper 
  440.  
  441.   Beat the cream cheese to a smooth consistency, gradually adding the basil.
  442.   Blend in the sour cream and add the remaining ingredients, blending well.
  443.   Cover and chill.
  444.   
  445.   Makes about 2 1/2 cups of dip.
  446.   
  447.   SUGGESTED DIPPERS:  Unsalted Potato Chips, Water Crackers, Green Bell
  448.   Peppers, Mushrooms, Brussels Sprouts, Fennel, Smoked Deli Meats
  449.  
  450. -----------------------------------------------------------------------------
  451. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  452.  
  453.      Title: Hotter Than Heck Horseradish Dip
  454. Categories: Appetizers Dips Vegetables   
  455.   Servings:  6
  456.  
  457.       4 tb Horseradish; Prepared 
  458.       1 ts Garlic Powder 
  459.       2 c  Sour Cream 
  460.       1 ts White Pepper 
  461.  
  462.   Mix the horseradish and garlic powder blending well.  Add the sour cream
  463.   and the white pepper, again blending well.  Cover and chill.
  464.   
  465.   Makes about 2 1/4 cups of dip.
  466.   
  467.   SUGGESTED DIPPERS:  Rolls Of Sliced Roast Beef, Steamed Cauliflower, Bell
  468.   Peppers, Potato Chips, Snow Peas
  469.  
  470. -----------------------------------------------------------------------------
  471. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  472.  
  473.      Title: Curry-Lime Dip
  474. Categories: Appetizers Dips    
  475.   Servings:  4
  476.  
  477.       4 tb Lime Juice 
  478.       2 tb Dijon Mustard 
  479.       1 ts Garlic; Minced 
  480.       1 c  Mayonnaise 
  481.       1 x  Cayenne Pepper To Taste 
  482.       1 tb Curry Powder 
  483.  
  484.   Mix the lime juice and mustard, blending well.  Add the garlic.  Whisk in
  485.   the mayonnaise and then blend in the spices, blending until almost smooth.
  486.   Cover and chill.
  487.   
  488.   Makes about 1 1/2 cups of dip.
  489.   
  490.   SUGGESTED DIPPERS:  Chicken Drumettes, Onion Crackers, Chicory,
  491.   Cauliflower
  492.  
  493. -----------------------------------------------------------------------------
  494. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  495.  
  496.      Title: Lemon-Tarragon Dip
  497. Categories: Appetizers Dips Vegetables   
  498.   Servings:  4
  499.  
  500.       4 tb Fresh Tarragon; Chopped, OR 
  501.       4 ts Dried Tarragon; Crushed 
  502.       1 ts Lemon Juice 
  503.       1 c  Mayonnaise 
  504.       2 ts Capers 
  505.  
  506.   Mix all the ingredients, blending well.  Cover and chill.
  507.   
  508.   Makes about 1 1/4 cups of dip.
  509.   
  510.   SUGGESTED DIPPERS:  Seafood, Turkey, French Bread, Fennel, Yellow
  511.   Zucchini, Carrots
  512.  
  513. -----------------------------------------------------------------------------
  514.